Ο Γουέιν και εγώ μοιραζόμαστε την προετοιμασία για δείπνο τις περισσότερες νύχτες. Δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα αυτό περιλαμβάνει τον τεμαχισμό του κουνουπιδιού σε «μικροσκοπικά δέντρα». Ο Γουέιν γνωρίζει το τρυπάνι και κάνει καλή δουλειά κόβοντας τα μπλουζάκια σε κομμάτια όχι πολύ μεγαλύτερα από ένα επιτραπέζιο σταφύλι. Στη συνέχεια, μετατρέπουμε το κουνουπίδι σε ένα ζεστό τηγάνι με λίγο αλάτι, ελαιόλαδο και ό,τι μπαχαρικά και καρυκεύματα μας βολεύουν εκείνο το βράδυ.
Το κουνουπίδι είναι ατελείωτα προσαρμόσιμο και το μαγείρεμα του με αυτόν τον τρόπο είναι γρήγορο και νόστιμο. Μετά από λίγα λεπτά στο τηγάνι το κουνουπίδι αρχίζει να ροδίζει και στη συνέχεια παίρνει μια βαθιά, ξηρή γεύση. Θα μοιραστώ την εκδοχή που φτιάξαμε το άλλο βράδυ – τηγανητό κουνουπίδι με σκόρδο, σχοινόπρασο, λεμόνι, παρμεζάνα και θαλασσινό αλάτι. Αυτή η χούφτα υλικά είναι αυτό που έπεσε στο τηγάνι αυτή τη φορά, αλλά θα παραθέσω επίσης μερικές άλλες παραλλαγές που εμφανίζονται συχνά σε περίπτωση που το σχοινόπρασο και το λεμόνι δεν σας αρέσουν.
Απλές παραλλαγές κουνουπιδιού
Αρωματώδης: Αυτό είναι το πιο εύκολο – ελαιόλαδο, λίγο Πιπέρι Esplete, σκόρδο και ξύσμα λεμονιού στο τέλος. Χρησιμοποιήστε τις αγαπημένες σας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
Κάρι: Μερικές φορές χρησιμοποιώ λάδι καρύδας εδώ αντί για ελαιόλαδο. Μετά προσθέτω μια αγαπημένη ινδική σκόνη κάρυ και πηγαίνω από εκεί. Ή θα το πάρω σε εντελώς διαφορετική κατεύθυνση και θα προσθέσω ένα κουταλάκι του γλυκού (ή κάτι τέτοιο) πάστα ταϊλανδέζικου κόκκινου κάρυ στο λάδι καρύδας.
Μοσχοκάρυδο: Χρησιμοποιώ 1/2 ελαιόλαδο και 1/2 βούτυρο, μετά το κουνουπίδι και λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο προς το τέλος.
Ιδέες σερβιρίσματος
Ιδέες για ένα ζευγάρι που σερβίρει: Μπορεί να ακούγεται λίγο περίεργο, αλλά μου αρέσει να τρώω αυτό το στυλ κουνουπιδιού πάνω από ένα σάντουιτς με ανοιχτό πρόσωπο αυγοσαλάτα για μεσημεριανό γεύμα. Ή, μπορεί να φτιάξω ένα γεύμα από το κουνουπίδι ρίχνοντας λίγο τόφου ή σεϊτάν στο τηγάνι. Είναι επίσης υπέροχο πάνω από ένα μπολ με κάρυ ή ένα μπολ με τσίλι.
Εν πάση περιπτώσει, οι άνθρωποι που δεν τους αρέσει συνήθως το κουνουπίδι φαίνεται να τους αρέσει να μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο. Φροντίστε όμως να αναζητήσετε καλό, φρέσκο κουνουπίδι με σφιχτά μπλουζάκια, χωρίς αποχρωματισμό. Εάν υπάρχουν φύλλα, θα πρέπει να είναι φωτεινά και άθικτα, όχι μαραμένα και funky.
