Κατσαρόλα στιφάδο κρέας και μανιτάρια

Η συνταγή μας σε κατσαρόλα για μοσχαρίσιο κρέας στιφάδο μαγειρεύεται όλη μέρα για να δημιουργήσει τρυφερό κρέας και ένα υπέροχο γεύμα με φρεσκομαγειρεμένα μανιτάρια σε μια νόστιμη σάλτσα κρασιού.

Λατρεύουμε το βόειο κρέας και τα μανιτάρια, έτσι αυτό το κρέας και μανιτάρια στιφάδο σε κατσαρόλα σε σάλτσα κρασιού κάνει ένα τέλειο δείπνο.

Τρυφερές μπουκιές μοσχαρίσιου κρέατος στιφάδο φωλιασμένο ανάμεσα σε μανιτάρια baby bella και καλυμμένο με σάλτσα κόκκινου κρασιού πάνω από ένα πιάτο με πουρέ πατάτας με ένα πιρούνι στο βάθος

Συνταγή με κρέας στιφάδο σε κατσαρόλα

Μαγειρεμένο όλη μέρα σε σάλτσα κόκκινου κρασιού το κρέας στιφάδο γίνεται τόσο τρυφερό και νόστιμο. Σερβίρεται με φρέσκα μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα και αυτό το εύκολο σάλτσα πάνω από ρύζι ή πατάτες, αυτό είναι ένα από τα καλύτερα γεύματα αργής κουζίνας που φτιάχνουμε.

Αυτό το πιάτο έχει υπέροχη γεύση σερβίρεται πάνω από ρύζι ή πουρέ πατάτας και κάνει πολλά υπολείμματα για το μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα.

Ως ενήλικες απολαμβάνουμε το κόκκινο κρασί, αλλά αυτό το κρέας στιφάδο είναι επίσης υπέροχο μαγειρεμένο σε χυμό cranberry. Τα παιδιά προτιμούν την πιο γλυκιά γεύση του χυμού.

Το μείγμα σούπας κρεμμυδιού και η κρέμα μανιταρόσουπας φτιάχνουν ένα κρεατικό καφέ σάλτσα που γλυκαίνει λίγο το κόκκινο κρασί. Το καφέ σάλτσα κορυφώνει τέλεια το πιάτο.

Κοντινό κουτάλι με μπουκιές τρυφερού κρέατος στιφάδο με μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα που κρατιέται πάνω από μια κατσαρόλα που αχνίζει με μοσχαρίσιο κρέας στιφάδο

Επειδή το κρέας στιφάδο πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή και αργή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, τεμαχίζω τα μανιτάρια και τα διατηρώ σε καλού μεγέθους κομμάτια. Για πιο γρήγορο μαγείρεμα γευμάτων όπως το Steak Tips with Mushrooms μου αρέσει να κόβω μανιτάρια σε φέτες.

Γιατί λειτουργεί αυτή η συνταγή:

Λιγότερο από 10 λεπτά προετοιμασίας και το κρέας μαλακώνει όλη μέρα καθώς ψήνεται στο slow cooker.
Τρυφερό κρέας μαγειρεμένο σε μείγμα που έχει εν μέρει γεύση σάλτσας και εν μέρει σαν σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε άμυλο που απολαμβάνετε για ένα νόστιμο γεύμα που θα φάει όλη η οικογένεια!
Με πολλή γεύση, αυτό το γεύμα χρησιμοποιεί ένα φθηνότερο κομμάτι κρέατος που μας βοηθά να κρατάμε σε καλό δρόμο με τον προϋπολογισμό μας για τα παντοπωλεία.
Το κόκκινο κρασί αντικαθιστά εύκολα τον χυμό cranberry (ο αγαπημένος μας), το ζωμό βοείου κρέατος, το ζωμό κοτόπουλου ή ακόμα και το χυμό μήλου.
Αυτή η συνταγή διπλασιάζεται πολύ εύκολα με την ελπίδα να έχουμε υπολείμματα που ξαναζεσταίνονται πολύ καλά!

Συστατικά που χρειάζονται:

Μοσχαρίσιο κρέας στιφάδο – θα πρέπει να έχει βαθύ κόκκινο χρώμα και είναι συνήθως πολύ άπαχο, επομένως απαιτείται μεγαλύτερος χρόνος μαγειρέματος. Εάν είναι ορατό πολύ λίπος, κόψτε το πριν το μαγείρεμα.
Μανιτάρια – Δοκιμάσαμε λευκά μανιτάρια, μανιτάρια baby bella και ένα μείγμα και όλα έχουν υπέροχη γεύση. Δεν καταφέραμε να ξεχωρίσουμε το είδος του μανιταριού σε κάθε μπουκιά.
Ερυθρό κρασί – αυτή η γεύση θα είναι πολύ διακριτή στην τελική συνταγή, οπότε αν δεν απολαμβάνετε το κόκκινο κρασί, επιλέξτε το για χυμό ή ζωμό cranberry.
Κρέμα μανιταρόσουπα – Μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα κοτόπουλου ή σούπα τσένταρ αν προτιμάτε, αλλά αυτό συμπληρώνει υπέροχα τα φρέσκα μανιτάρια.
Μίγμα σούπας κρεμμυδιού – Αυτό το πακέτο προσθέτει περισσότερη γεύση, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες φρέσκα κρεμμύδια και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα στη θέση αυτού του πακέτου.

Τα υλικά για να φτιάξετε μια συνταγή για στιφάδο σε κατσαρόλα είναι μια συσκευασία μοσχαρίσιου κρέατος στιφάδο σε λευκό δίσκο φελιζόλ, μπολ με παιδικά μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα, κονσέρβα κρέμα μανιταρόσουπα, μείγμα κρεμμυδόσουπας και φλιτζάνι κρασί ή χυμό κράνμπερι σε ξύλινο πάγκο

Τρυφερό κρέας στιφάδο στην κατσαρόλα

Το κρέας στιφάδο πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή θερμοκρασία και αργά για ΠΟΛΥ χρόνο για να είναι τρυφερό. Αυτή η συνταγή έχει καλύτερη γεύση όταν μαγειρεύετε για τουλάχιστον 10 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία. Η προσθήκη λίγων ωρών μπορεί να βοηθήσει ακόμα περισσότερο, ανάλογα με το μέγεθος και την τρυφερότητα του κρέατος στιφάδο με το οποίο ξεκινάτε.

Όταν θέλω να φάω αυτό το γεύμα για μεσημεριανό, θα τα πετάξω όλα στο σκεύος και θα τα γυρίσω στο χαμηλό πριν πάω για ύπνο, ώστε να μπορεί να μαγειρευτεί και να μαλακώσει όλη τη νύχτα.

Η οικογένειά μας εκτρέφει βοοειδή, οπότε είμαστε τυχεροί που έχουμε βόειο κρέας στην κατάψυξη τις περισσότερες φορές. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά κομμάτια κρέατος και πολλές διαφορετικές επιλογές. Μας αρέσουν οι μπριζόλες, τα ψητά και τα χάμπουργκερ με αυτή τη σειρά, οπότε έτσι λέμε στον κρεοπώλη να δώσει προτεραιότητα στο σπάσιμο του κουφώματος. Το κρέας στιφάδο είναι μερικά από τα μικρότερα κομμάτια που περισσεύουν μετά το κόψιμο των κομματιών βοείου κρέατος υψηλότερης αξίας.

Πιρούνι με νόστιμο κρέας στιφάδο και μανιτάρια σε καφέ σάλτσα πάνω από πουρέ πατάτας με μια κατσαρόλα στο βάθος

Παίρνουμε πάντα περίπου 4 με 8 πακέτα κρέας στιφάδο. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα δύο συσκευασίες του ενός κιλού που προέρχονταν από διαφορετικούς επεξεργαστές και παρατήρησα ότι το μέγεθος των κύβων ήταν πολύ διαφορετικό. Έτσι, έβγαλα το ψαλίδι της κουζίνας μου για να κάνω όλα τα κομμάτια στο ίδιο μέγεθος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

Όταν αγοράζετε από το μπακάλικο, τα κομμάτια είναι πιθανό να είναι πιο ίσα σε μέγεθος, αλλά το κόψιμο μπορεί να είναι απαραίτητο για πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Το κόκκινο κρασί (ή ο χυμός) και η σούπα μανιταριών σε αυτή τη συνταγή διασφαλίζουν ότι υπάρχει υγρό για να διατηρείται το βόειο κρέας υγρό και τρυφερό καθώς ψήνεται.

Πώς να φτιάξετε κρέας στιφάδο και σάλτσα κρασιού στην αργή κουζίνα

Προσθέστε μια επένδυση σε κατσαρόλα ή λαδώστε καλά το σκεύος
Ανακατεύουμε καλά το μείγμα σούπας κρεμμυδιού, την κρέμα μανιταρόσουπα, το κρασί, το στιφάδο και τα μανιτάρια
Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 έως 13 ώρες
Σερβίρετε πάνω από χυλοπίτες, ρύζι ή πουρέ πατάτας

Συμβουλές για την παρασκευή κρέατος στιφάδο σε κατσαρόλα

Μην μειώνετε το χρόνο μαγειρέματος – χρειάζονται τουλάχιστον 10 ώρες για να φτιάξετε ένα τρυφερό γεύμα
Μεγαλύτερα μισά ή τέταρτα φρέσκων μανιταριών λειτουργούν καλύτερα, καθώς αυτή η συνταγή μαγειρεύει για πολύ καιρό
Βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει ξεπαγώσει πριν το μαγείρεμα ή θα χρειαστεί να αυξηθεί ο χρόνος μαγειρέματος
Όλες οι συσκευές μαγειρέματος και οι συνθήκες είναι διαφορετικές, επομένως θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτούς τους χρόνους και τις οδηγίες πρώτα στη δική σας συσκευή για να προσδιορίσετε ποιες ρυθμίσεις μπορεί να χρειαστούν!

Άλλες συνταγές βοείου κρέατος για στιφάδο

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Ετοιμάστε μια κατσαρόλα 5 έως 7 λίτρων με μια επένδυση ή μια γενναιόδωρη στρώση αντικολλητικού σπρέι μαγειρέματος.

Προσθέστε το κρέας στιφάδο στην κατσαρόλα.

Φρέσκο, βαθύ κόκκινο κρέας στιφάδο σε στρώσεις σε μαύρο σκεύος επικαλυμμένο με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος

Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης ανακατεύουμε το κρασί, την κρέμα μανιταρόσουπα και το πακέτο κρεμμυδόσουπας ανακατεύουμε μαζί.

Μείγμα κρεμμυδόσουπας χυμένο σε χυμό ή κόκκινο κρασί και κρέμα μανιταρόσουπα σε ένα λευκό μπολ ανάμειξης με μια μικρή λευκή σπάτουλα

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα και ανακατεύουμε καλά.

Μου αρέσει να πλένω και να πλένω τα μανιτάρια σε τέταρτα δύο μέρες πριν, ενώ ετοιμάζω γεύματα για μερικά γεύματα για να εξοικονομήσω χρόνο και να είμαι πιο αποτελεσματική στην κουζίνα.

Μπολ ανάμειξης με μανιτάρια baby bella κομμένα στα τέσσερα ανακατωμένα σε κρέμα μανιταρόσουπα και κρεμμυδόσουπα ανακατεύουμε με χυμό cranberry στη θέση του κόκκινου κρασιού με μια σπάτουλα σε ένα λευκό μπολ ανάμειξης σε έναν ξύλινο πάγκο

Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από το κρέας στιφάδο και ανακατέψτε απαλά. Προσπαθήστε να αποφύγετε τη σάλτσα ψηλά στο πλάι της κατσαρόλας.

Η έντονη ανάμειξη δεν είναι απαραίτητη, καθώς το υγρό θα περιβάλλει το βόειο κρέας καθώς ζεσταίνεται και ψήνεται.

Φρέσκα μανιτάρια κομμένα στα τέταρτα επικαλυμμένα με κρέμα μανιταρόσουπα, κόκκινο κρασί και μείγμα σούπας κρεμμυδιού στρωμένα πάνω από κρέας στιφάδο.

Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 έως 13 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Σερβίρετε ζεστά και απολαύστε!

Συμβουλές και κόλπα συνταγών

Μην μειώνετε το χρόνο μαγειρέματος – τουλάχιστον 10 ώρες στο χαμηλό είναι απαραίτητες για να φτιάξετε ένα τρυφερό γεύμα.
Τα λευκά μανιτάρια ή το baby bella λειτουργούν καλά και έχουν παρόμοια γεύση σε αυτή τη συνταγή.
Μεγαλύτερα μισά ή τέταρτα φρέσκων μανιταριών λειτουργούν καλύτερα, καθώς αυτή η συνταγή μαγειρεύει για πολύ καιρό.
Βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει ξεπαγώσει πριν το μαγείρεμα ή θα χρειαστεί να αυξηθεί ο χρόνος μαγειρέματος.
Έχω χρησιμοποιήσει μια αργή κουζίνα 5 λίτρων και 7 λίτρων – και οι δύο λειτουργούν τέλεια.
Όλες οι συσκευές μαγειρέματος και οι συνθήκες είναι διαφορετικές, επομένως θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτούς τους χρόνους και τις οδηγίες πρώτα στη δική σας συσκευή για να προσδιορίσετε ποιες ρυθμίσεις μπορεί να χρειαστούν!

Ασημένιο κουτάλι με μακριά λαβή που βυθίζει μια γενναιόδωρη μερίδα κρέας στιφάδο, μανιτάρια και σάλτσα από κρέμα μανιταρόσουπα από μια μαύρη κατσαρόλα

Περισσότερες συνταγές για μοσχαρίσιο στιφάδο από φίλους:

Περισσότερα από τα αγαπημένα γεύματα της οικογένειάς μας με κρέας:

Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτά τα γεύματα όσο κι εμείς!

Κοντινό πλάνο συνταγή κρέατος στιφάδο μαγειρεμένο σε κατσαρόλα με ένα πιρούνι σε ένα τρυφερό κομμάτι και ένα μανιτάρι που επικαλύπτει γενναιόδωρα ένα πιάτο με πουρέ πατάτας

Κρέας στιφάδο σε κατσαρόλα

Τυπώνω
Καρφίτσα

Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Κύριο πιάτο

Κουζίνα: Αμερικανός

Λέξη-κλειδί: Σε κατσαρόλα στιφάδο κρέας και μανιτάρια σε σάλτσα κρασιού

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 10 ώρες

Συνολικός χρόνος: 10 ώρες 15 λεπτά

Μερίδες: 4 Ανθρωποι

Θερμίδες: 431kcal

Συγγραφέας: Jennifer @ Plowing Through Life

Συστατικά

2 λίρες στιφάδο κρέας 1″ to 1 1/2″ cubes
1/2 φλιτζάνι ερυθρό κρασί
1 πακέτο μείγμα σούπας κρεμμυδιού
1 μικρό κουτάκι κρέμα μανιταρόσουπα
8 – 12 ουγγιές μανιτάρια σε τέταρτο

Οδηγίες

Προσθέστε μια επένδυση σε κατσαρόλα ή λαδώστε καλά το σκεύος.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και απλώνουμε το μείγμα σε ομοιόμορφη στρώση στην κατσαρόλα.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 έως 13 ώρες. Σερβίρετε πάνω από χυλοπίτες, ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Σημειώσεις

Μην μειώνετε το χρόνο μαγειρέματος – χρειάζονται τουλάχιστον 10 ώρες για να φτιάξετε ένα τρυφερό γεύμα
Τα λευκά μανιτάρια ή το baby bella λειτουργούν καλά και έχουν παρόμοια γεύση σε αυτή τη συνταγή
Μεγαλύτερα μισά ή τέταρτα φρέσκων μανιταριών λειτουργούν καλύτερα, καθώς αυτή η συνταγή μαγειρεύει για πολύ καιρό
Βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει ξεπαγώσει πριν το μαγείρεμα ή θα χρειαστεί να αυξηθεί ο χρόνος μαγειρέματος
Όλες οι συσκευές μαγειρέματος και οι συνθήκες είναι διαφορετικές, επομένως θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτούς τους χρόνους και τις οδηγίες πρώτα στη δική σας συσκευή για να προσδιορίσετε ποιες ρυθμίσεις μπορεί να χρειαστούν!
Ο χυμός βακκίνιων αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο για το κόκκινο κρασί

Ως συνεργάτης της Amazon κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.